Распределять задания между работниками смены поваров в зависимости от их умений и компетенции, определять их степень ответственности, составлять графики выхода их на работу.
координировать выполнение поварами и другими работниками производственных заданий; координировать работу поваров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания; оценивать результаты работы смены поваров за отчетный период; определять и использовать формы контроля, соответствующие особенностям работы по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; выявлять отклонения от плана в смене поваров и их причины; представлять отчет о результатах работы поваров за отчетный период